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心随风去

------虽然是一种无奈,但更多的是向往与追求

 
 
 

日志

 
 

老北京芝麻酱烧饼  

2015-10-03 16:03:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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              材料:

  A:中筋面粉500g,酵母5g,水300g。

  B:芝麻酱180g,花椒和小茴香混合粉末10g,盐8g,香油适量

  C:老抽10g,水10g,生的白芝麻适量

  做法:

  1.把材料A的全部混合,揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了

  2,然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  3,把材料B除了香油之外的东西混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  4,把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  5.开始卷~一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  6,卷好的面剂子切成16份,然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  7,取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水,再沾白芝麻

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  8,平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  9,烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

  老北京童年的味道 芝麻酱烧饼 - 蓝冰滢 - 蓝猪坊 创意美食工作室

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