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心随风去

------虽然是一种无奈,但更多的是向往与追求

 
 
 

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(原创)酱鸭翅根  

2016-03-18 16:25:13|  分类: @ 风儿厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸭翅根,少脂肪多胶质,粗纤维有嚼头,好吃且便宜。
酱鸭翅根,色泽红润,香味倾倒味蕾,是家人心怡的餐桌常见的美食之一。
鸭肉耐煮,以往烧制大约用火1.5小时。
冬天不易开窗放气,长时间炖煮厨房湿气过大。
改良一下,效果不错!另样做法酱鸭翅根新鲜出炉……

食材:鸭翅根1.3 kg;
辅料:八角一枚、鲜姜一块(切片)、大葱一根(切段)、黄酱一汤勺、料酒及酱油各一大炒勺、
            干红辣椒一个、陈皮1/2块、冰糖2--3小块。

酱制流程:
1. 将鸭翅根洗净、去除残毛;
酱鸭雌 - 风儿 - 心随风去

2. 沥水后依次放入全部辅料;
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3. 腌制2小时,期间翻动N次,入高压锅;
酱鸭雌 - 风儿 - 心随风去

4. 如图,辅料之液体基本没到食材即可(可加入少许的凉开水) ;
酱鸭雌 - 风儿 - 心随风去

5. 高压锅冒气,中小火计时12 -- 15分钟关火,自然降温。
酱鸭雌 - 风儿 - 心随风去

6. 取出装盘,即食。凉透味道更香;高压锅秘制酱鸭翅根味道毫不逊色! 
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